牛すじ煮込み

三連休の初日は、久しぶりに酒のつまみを作りました。

今回は”牛すじ煮込み”です。関東風の甘い醤油味のものを作ります。

まず、材料です。4人前の場合のレシピを記載します。
これはあくまで基本です。

牛すじ　500g
木綿豆腐　一丁（300g）
こんにゃく　1枚（200g）
にんにくのすりおろし　2かけ分
酒、醤油　各1/2カップ
砂糖　大匙2
葱　（青い部分）の小口切り　適線

さて作りましょう。




１、鍋に周を沸かして、牛すじを入れて5分ほど茹でます。ざるにあげて、
　冷めたら一口大に切きます。同様にこんにゃくもさっとゆで、水気を切っ
　て粗熱をとり、手で食べやすくちぎります。



2、鍋に水3カップと牛すじをいれて、強火に掛けます。
　煮立ってきたら中火にして、時々灰汁を散りながら30分煮ます。
　こんにゃく、酒、砂糖、醤油を加えて15分煮ます。さらににんにくを入れて
3分煮ます
　

　今回、お酒は常飲酒の大七でお砂糖はきび砂糖を入れています。にんにく
は中国産は怖いので、とりあえず、中部のものを小さじ1杯分入れます。

３、牛すじが柔らかくなったら豆腐を入れて、豆腐があったまったら火を止めま
　す。器に盛って葱をのせて好みで、一味か七味唐辛子をかけていただきま
す。


なかなかの出来でした。ホッピーとの相性は抜群でした。


子供は食べるかと思いきや、以外他食べませんでした。グロイから？
美味しいんだけれどな・・・